Białko owadzieSuchy · Mączka Średnia wiarygodność danych

Mączka z mącznika młynarka

Mączka z mącznika młynarka stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako źródło białka, źródło tłuszczu, wzmacniacz atrakcyjności, pogrubianie tekstury. Typowe dawkowanie wyraża się jako procent suchej mieszanki.

Znany także jako: mącznik młynarek, tenebrio, mączka z mącznika, mealworm

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 2.5%
Typowy: 7.5%
Maksimum: 15%
Absolutne maksimum: 20%

0% 2.5%–15% idealnie 20%+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Białko 53%

Tłuszcz 28%

Błonnik 7%

Popiół 4%

Wilgotność 6%

Energia 2200 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 3/10

Strawność 8/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 6/10

Naturalna atrakcyjność 8/10

Utwardzanie 2/10

Zmiękczanie 6/10

Rozluźnianie struktury 7/10

Przydatność w zimnej wodzie 6/10

Przydatność w ciepłej wodzie 8/10

Wyporność 1/10

Zamulanie 6/10

Oleistość 9/10

Tolerancja na obróbkę 7/10

Funkcje

Źródło białkaŹródło tłuszczuWzmacniacz atrakcyjnościPogrubianie tekstury

Alergeny

Brak zadeklarowanych alergenów

Wiarygodność danych: Średni

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Mączka z mącznika młynarka + Dodaj do przepisu