Céréale et amidonSec · Farine Confiance des données moyenne

Farine de riz

Farine de riz intervient principalement comme agent de charge, source de glucides, liant dans la formulation de bouillettes. Le dosage typique s'exprime en pourcentage du mélange sec.

+ Ajouter à la recette

Taux d'inclusion recommandé

Minimum: 5%
Typique: 12.5%
Maximum: 25%
Maximum absolu: 35%

0% 5%–25% idéal 35%+ trop dominant trop

Au-delà du maximum recommandé, le mélange devient plus difficile à équilibrer. Considérez le maximum absolu comme un plafond strict.

Estimations nutritionnelles

par 100 g sec · estimé

Protéines 6%

Lipides 1.4%

Glucides 80%

Amidon 76%

Fibres 2.4%

Cendres 0.8%

Humidité 11%

Énergie 1520 kJ/100g

Propriétés fonctionnelles

Force de liaison 6/10

Digestibilité 8/10

Solubilité / lessivage 3/10

Attraction naturelle 2/10

Durcissement 6/10

Assouplissement 1/10

Aération de texture 3/10

Adéquation en eau froide 8/10

Adéquation en eau chaude 7/10

Flottabilité -2/10

Trouble 4/10

Teneur en huile 1/10

Tolérance à la transformation 9/10

Rôles

Agent de chargeSource de glucidesLiant

Allergènes

Aucun allergène déclaré

Confiance des données: Moyen

Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.

Farine de riz + Ajouter à la recette