Céréale et amidonSec · Farine Confiance des données moyenne

Farine de maïs

Farine de maïs intervient principalement comme base du mélange, agent de charge, source de glucides dans la formulation de bouillettes. Le dosage typique s'exprime en pourcentage du mélange sec.

Aussi appelé : cornmeal, farine de maïs fine

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Taux d'inclusion recommandé

Minimum: 5%
Typique: 15%
Maximum: 30%
Maximum absolu: 40%

0% 5%–30% idéal 40%+ trop dominant trop

Au-delà du maximum recommandé, le mélange devient plus difficile à équilibrer. Considérez le maximum absolu comme un plafond strict.

Estimations nutritionnelles

par 100 g sec · estimé

Protéines 8.5%

Lipides 3.8%

Glucides 74%

Amidon 70%

Sucres 1%

Fibres 7%

Cendres 1.3%

Humidité 12%

Énergie 1550 kJ/100g

Propriétés fonctionnelles

Force de liaison 4/10

Digestibilité 6/10

Solubilité / lessivage 5/10

Attraction naturelle 4/10

Durcissement 4/10

Assouplissement 2/10

Aération de texture 6/10

Adéquation en eau froide 6/10

Adéquation en eau chaude 7/10

Flottabilité -1/10

Trouble 5/10

Teneur en huile 3/10

Tolérance à la transformation 8/10

Rôles

Base du mélangeAgent de chargeSource de glucides

Allergènes

Aucun allergène déclaré

Confiance des données: Moyen

Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.

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