Graan en zetmeelDroog · Meel Gemiddelde gegevensbetrouwbaarheid

Maïsmeel

Maïsmeel wordt in de boilieformulering vooral gebruikt als mixbasis, volumedrager, koolhydraatbron. Typische dosering wordt uitgedrukt als percentage van de droge mix.

Ook bekend als: maismeel, cornmeal

+ Toevoegen aan recept

Aanbevolen aandeel

Minimum: 5%
Typisch: 15%
Maximum: 30%
Absoluut maximum: 40%

0% 5%–30% ideaal 40%+ te dominant te veel

Boven het aanbevolen maximum wordt de mix moeilijker in balans te houden. Beschouw het absolute maximum als een harde grens.

Voedingswaardeschattingen

per 100 g droog · geschat

Eiwit 8.5%

Vet 3.8%

Koolhydraten 74%

Zetmeel 70%

Suikers 1%

Vezels 7%

As 1.3%

Vocht 12%

Energie 1550 kJ/100g

Functionele eigenschappen

Bindkracht 4/10

Verteerbaarheid 6/10

Oplosbaarheid / uitloging 5/10

Natuurlijke aantrekkingskracht 4/10

Verharding 4/10

Verzachting 2/10

Textuuropening 6/10

Geschiktheid voor koud water 6/10

Geschiktheid voor warm water 7/10

Drijfvermogen -1/10

Vertroebeling 5/10

Olieafgifte 3/10

Verwerkingstolerantie 8/10

Rollen

MixbasisVolumedragerKoolhydraatbron

Allergenen

Geen gedeclareerde allergenen

Gegevensbetrouwbaarheid: Gemiddeld

Schattingen op basis van ingrediëntgegevens — praktisch advies, geen laboratoriumanalyse.

Maïsmeel + Toevoegen aan recept