Gabona és keményítőSzáraz · Liszt Közepes adatmegbízhatóság

Kukoricaliszt

A Kukoricaliszt a bojlikészítésben elsősorban alapkeverék-bázis, töltőanyag és szénhidrátforrás szerepét tölti be. A jellemző adagolás a szárazkeverék százalékában van megadva.

Más néven: finom kukoricaliszt, cornmeal

+ Hozzáadás a recepthez

Ajánlott adagolás

Minimum: 5%
Jellemző: 15%
Maximum: 30%
Abszolút maximum: 40%

0% 5%–30% ideális 40%+ túl domináns túl sok

Az ajánlott maximum fölött a keverék egyensúlyát nehezebb megtartani. Az abszolút maximumot kezeld szigorú felső határként.

Táplálkozási becslések

100 g szárazanyagra · becsült

Fehérje 8.5%

Zsír 3.8%

Szénhidrát 74%

Keményítő 70%

Cukrok 1%

Rost 7%

Hamu 1.3%

Nedvességtartalom 12%

Energia 1550 kJ/100g

Funkcionális tulajdonságok

Kötőerő 4/10

Emészthetőség 6/10

Oldhatóság / kimosódás 5/10

Természetes csalihatás 4/10

Keményedés 4/10

Lágyulás 2/10

Textúranyitás 6/10

Hidegvízi alkalmasság 6/10

Melegvízi alkalmasság 7/10

Úszóképesség -1/10

Zavarosodás 5/10

Zsírosság 3/10

Feldolgozási tűrés 8/10

Szerepek

Alapkeverék-bázisTöltőanyagSzénhidrátforrás

Allergének

Nincs feltüntetett allergén

Adatmegbízhatóság: Közepes

Becslések a hozzávaló-adatok alapján — gyakorlati útmutató, nem laboratóriumi elemzés.

Kukoricaliszt + Hozzáadás a recepthez