Farine et extrait marinsSec · Farine Confiance des données moyenne

Farine de crevette

Farine de crevette intervient principalement comme source de protéines, source de minéraux, densifiant de texture, contributeur d'attraction dans la formulation de bouillettes. Le dosage typique s'exprime en pourcentage du mélange sec.

Aussi appelé : crevette, shrimp meal

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Taux d'inclusion recommandé

Minimum: 2.5%
Typique: 7.5%
Maximum: 15%
Maximum absolu: 20%

0% 2.5%–15% idéal 20%+ trop dominant trop

Au-delà du maximum recommandé, le mélange devient plus difficile à équilibrer. Considérez le maximum absolu comme un plafond strict.

Estimations nutritionnelles

par 100 g sec · estimé

Protéines 48%

Lipides 8%

Fibres 10%

Cendres 20%

Humidité 8%

Solubilité dans l'eau 10%

Énergie 1450 kJ/100g

Propriétés fonctionnelles

Force de liaison 2/10

Digestibilité 7/10

Solubilité / lessivage 6/10

Attraction naturelle 9/10

Durcissement 3/10

Assouplissement 2/10

Aération de texture 8/10

Adéquation en eau froide 7/10

Adéquation en eau chaude 8/10

Flottabilité -3/10

Trouble 7/10

Teneur en huile 5/10

Tolérance à la transformation 8/10

Rôles

Source de protéinesSource de minérauxDensifiant de textureContributeur d'attraction

Allergènes

Crustacés

Confiance des données: Moyen

Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.

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