Mączka i ekstrakt morskiSuchy · Mączka Średnia wiarygodność danych

Mączka krewetkowa

Mączka krewetkowa stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako źródło białka, źródło minerałów, pogrubianie tekstury, wzmacniacz atrakcyjności. Typowe dawkowanie wyraża się jako procent suchej mieszanki.

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 2.5%
Typowy: 7.5%
Maksimum: 15%
Absolutne maksimum: 20%

0% 2.5%–15% idealnie 20%+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Białko 48%

Tłuszcz 8%

Błonnik 10%

Popiół 20%

Wilgotność 8%

Rozpuszczalność w wodzie 10%

Energia 1450 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 2/10

Strawność 7/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 6/10

Naturalna atrakcyjność 9/10

Utwardzanie 3/10

Zmiękczanie 2/10

Rozluźnianie struktury 8/10

Przydatność w zimnej wodzie 7/10

Przydatność w ciepłej wodzie 8/10

Wyporność -3/10

Zamulanie 7/10

Oleistość 5/10

Tolerancja na obróbkę 8/10

Funkcje

Źródło białkaŹródło minerałówPogrubianie teksturyWzmacniacz atrakcyjności

Alergeny

Skorupiaki

Wiarygodność danych: Średni

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Mączka krewetkowa + Dodaj do przepisu