Drojdie și fermentațieUscat · Pudră fină Încredere medie în date

Extract de drojdie

Extract de drojdie se folosește în formularea boilies-urilor în principal ca atractant solubil, stimulator de apetit, aromatizant și echilibrator de nutrienți. Dozajul tipic este exprimat ca procent din mixul uscat.

Cunoscut și ca: extract de drojdie, yeast extract

+ Adaugă în rețetă

Dozaj recomandat

Minim: 0.5%
Tipic: 2%
Maxim: 5%
Maxim absolut: 8%

0% 0.5%–5% ideal 8%+ prea dominant prea mult

Peste maximul recomandat, mixul devine mai dificil de echilibrat. Tratează maximul absolut ca un plafon strict.

Estimări nutriționale

per 100 g uscat · estimat

Proteină 65%

Grăsime 1%

Glucide 20%

Cenușă 12%

Umiditate 4%

Solubilitate în apă 95%

Energie 1400 kJ/100g

Proprietăți funcționale

Putere de legare 1/10

Digestibilitate 10/10

Solubilitate / scurgere 10/10

Atractivitate naturală 10/10

Întărire 0/10

Înmuiere 3/10

Deschidere a texturii 5/10

Compatibilitate cu apa rece 10/10

Compatibilitate cu apa caldă 9/10

Flotabilitate 0/10

Înnorare 9/10

Onctuozitate 0/10

Toleranță la procesare 6/10

Roluri

Atractant solubilStimulator de apetitAromatizantEchilibrator de nutrienți

Alergeni

Niciun alergen declarat

Încredere în date: Mediu

Estimări din datele ingredientelor — îndrumare practică, nu analiză de laborator.

Extract de drojdie + Adaugă în rețetă