Gist en fermentatieDroog · Fijn poeder Gemiddelde gegevensbetrouwbaarheid

Gistextract

Gistextract wordt in de boilieformulering vooral gebruikt als oplosbare lokstof, eetluststimulans, smaakstof, voedingsstoffenbalans. Typische dosering wordt uitgedrukt als percentage van de droge mix.

Ook bekend als: gistextract, yeast extract

+ Toevoegen aan recept

Aanbevolen aandeel

Minimum: 0.5%
Typisch: 2%
Maximum: 5%
Absoluut maximum: 8%

0% 0.5%–5% ideaal 8%+ te dominant te veel

Boven het aanbevolen maximum wordt de mix moeilijker in balans te houden. Beschouw het absolute maximum als een harde grens.

Voedingswaardeschattingen

per 100 g droog · geschat

Eiwit 65%

Vet 1%

Koolhydraten 20%

As 12%

Vocht 4%

Wateroplosbaarheid 95%

Energie 1400 kJ/100g

Functionele eigenschappen

Bindkracht 1/10

Verteerbaarheid 10/10

Oplosbaarheid / uitloging 10/10

Natuurlijke aantrekkingskracht 10/10

Verharding 0/10

Verzachting 3/10

Textuuropening 5/10

Geschiktheid voor koud water 10/10

Geschiktheid voor warm water 9/10

Drijfvermogen 0/10

Vertroebeling 9/10

Olieafgifte 0/10

Verwerkingstolerantie 6/10

Rollen

Oplosbare lokstofEetluststimulansSmaakstofVoedingsstoffenbalans

Allergenen

Geen gedeclareerde allergenen

Gegevensbetrouwbaarheid: Gemiddeld

Schattingen op basis van ingrediëntgegevens — praktisch advies, geen laboratoriumanalyse.

Gistextract + Toevoegen aan recept