Levadura y fermentaciónSeco · Polvo fino Confianza de los datos media

Extracto de levadura

Extracto de levadura se usa en la formulación de boilies principalmente como atrayente soluble, estimulante del apetito, aromatizante y equilibrador nutricional. La dosis típica se expresa como porcentaje del mix seco.

También conocido como: extracto de levadura, yeast extract

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Inclusión recomendada

Mínimo: 0.5%
Típico: 2%
Máximo: 5%
Máximo absoluto: 8%

0% 0.5%–5% ideal 8%+ demasiado dominante demasiado

Por encima del máximo recomendado, el mix se vuelve más difícil de equilibrar. Considera el máximo absoluto un límite estricto.

Estimaciones nutricionales

por 100 g en seco · estimado

Proteína 65%

Grasa 1%

Carbos 20%

Cenizas 12%

Humedad 4%

Solubilidad en agua 95%

Energía 1400 kJ/100g

Propiedades funcionales

Fuerza de aglutinación 1/10

Digestibilidad 10/10

Solubilidad / liberación 10/10

Atractivo natural 10/10

Endurecimiento 0/10

Suavizado 3/10

Apertura de textura 5/10

Idoneidad en agua fría 10/10

Idoneidad en agua cálida 9/10

Flotabilidad 0/10

Efecto nube 9/10

Aceitosidad 0/10

Tolerancia de procesado 6/10

Roles

Atrayente solubleEstimulante del apetitoAromatizanteEquilibrador nutricional

Alérgenos

Sin alérgenos declarados

Confianza de los datos: Medio

Estimaciones basadas en datos de ingredientes — orientación práctica, no análisis de laboratorio.

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