Élesztő és erjesztésSzáraz · Finom por Közepes adatmegbízhatóság

Élesztőkivonat

Az Élesztőkivonat a bojlikészítésben elsősorban oldható attraktáns, étvágyfokozó, ízesítő és tápanyag-kiegyensúlyozó szerepét tölti be. A jellemző adagolás a szárazkeverék százalékában van megadva.

Más néven: élesztőkivonat, yeast extract

+ Hozzáadás a recepthez

Ajánlott adagolás

Minimum: 0.5%
Jellemző: 2%
Maximum: 5%
Abszolút maximum: 8%

0% 0.5%–5% ideális 8%+ túl domináns túl sok

Az ajánlott maximum fölött a keverék egyensúlyát nehezebb megtartani. Az abszolút maximumot kezeld szigorú felső határként.

Táplálkozási becslések

100 g szárazanyagra · becsült

Fehérje 65%

Zsír 1%

Szénhidrát 20%

Hamu 12%

Nedvességtartalom 4%

Vízoldhatóság 95%

Energia 1400 kJ/100g

Funkcionális tulajdonságok

Kötőerő 1/10

Emészthetőség 10/10

Oldhatóság / kimosódás 10/10

Természetes csalihatás 10/10

Keményedés 0/10

Lágyulás 3/10

Textúranyitás 5/10

Hidegvízi alkalmasság 10/10

Melegvízi alkalmasság 9/10

Úszóképesség 0/10

Zavarosodás 9/10

Zsírosság 0/10

Feldolgozási tűrés 6/10

Szerepek

Oldható attraktánsÉtvágyfokozóÍzesítőTápanyag-kiegyensúlyozó

Allergének

Nincs feltüntetett allergén

Adatmegbízhatóság: Közepes

Becslések a hozzávaló-adatok alapján — gyakorlati útmutató, nem laboratóriumi elemzés.

Élesztőkivonat + Hozzáadás a recepthez