Hefe und FermentationTrocken · Feines Pulver Mittlere Datenverlässlichkeit

Hefeextrakt

Hefeextrakt wird in der Boilie-Formulierung hauptsächlich als löslicher Lockstoff, Appetitanreger, Aromastoff, Nährstoffausgleicher eingesetzt. Die typische Dosierung wird als Prozent des Trockenmixes angegeben.

Auch bekannt als: Hefeextrakt, Yeast Extract

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Empfohlener Anteil

Minimum: 0.5%
Typisch: 2%
Maximum: 5%
Absolutes Maximum: 8%

0% 0.5%–5% ideal 8%+ zu dominant zu viel

Über dem empfohlenen Maximum wird der Mix schwerer auszubalancieren. Betrachte das absolute Maximum als feste Obergrenze.

Nährwertschätzungen

pro 100 g trocken · geschätzt

Protein 65%

Fett 1%

KH 20%

Asche 12%

Feuchte 4%

Wasserlöslichkeit 95%

Energie 1400 kJ/100g

Funktionale Eigenschaften

Bindungsstärke 1/10

Verdaulichkeit 10/10

Löslichkeit / Auslaugung 10/10

Natürliche Lockwirkung 10/10

Härtung 0/10

Weichmachung 3/10

Texturauflockerung 5/10

Kaltwassereignung 10/10

Warmwassereignung 9/10

Auftrieb 0/10

Trübung 9/10

Ölgehalt 0/10

Verarbeitungstoleranz 6/10

Rollen

Löslicher LockstoffAppetitanregerAromastoffNährstoffausgleicher

Allergene

Keine deklarierten Allergene

Datenverlässlichkeit: Mittel

Schätzungen aus Zutatendaten — praktische Orientierung, keine Laboranalyse.

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