Drojdie și fermentațieUscat · Pudră fină Încredere medie în date

Drojdie de bere

Drojdie de bere se folosește în formularea boilies-urilor în principal ca sursă de proteină, atractant solubil, ajutor de digestibilitate, contribuitor la atractivitate și echilibrator de nutrienți. Dozajul tipic este exprimat ca procent din mixul uscat.

Cunoscut și ca: drojdie de bere, brewers yeast

+ Adaugă în rețetă

Dozaj recomandat

Minim: 2%
Tipic: 5.5%
Maxim: 10%
Maxim absolut: 15%

0% 2%–10% ideal 15%+ prea dominant prea mult

Peste maximul recomandat, mixul devine mai dificil de echilibrat. Tratează maximul absolut ca un plafon strict.

Estimări nutriționale

per 100 g uscat · estimat

Proteină 46%

Grăsime 2%

Glucide 35%

Fibre 8%

Cenușă 8%

Umiditate 6%

Solubilitate în apă 45%

Energie 1500 kJ/100g

Proprietăți funcționale

Putere de legare 3/10

Digestibilitate 8/10

Solubilitate / scurgere 8/10

Atractivitate naturală 8/10

Întărire 2/10

Înmuiere 3/10

Deschidere a texturii 6/10

Compatibilitate cu apa rece 9/10

Compatibilitate cu apa caldă 8/10

Flotabilitate -1/10

Înnorare 8/10

Onctuozitate 1/10

Toleranță la procesare 7/10

Roluri

Sursă de proteinăAtractant solubilAjutor de digestibilitateContribuitor la atractivitateEchilibrator de nutrienți

Alergeni

Niciun alergen declarat

Încredere în date: Mediu

Estimări din datele ingredientelor — îndrumare practică, nu analiză de laborator.

Drojdie de bere + Adaugă în rețetă