Lievito e fermentazioneSecco · Polvere fine Affidabilità dei dati media

Lievito di birra

Lievito di birra si usa nella formulazione dei boilies principalmente come fonte di proteine, attrattivo solubile, ausilio alla digeribilità, contributo all'attrattività e bilanciatore nutrizionale. Il dosaggio tipico è espresso come percentuale del mix secco.

Noto anche come: lievito di birra, brewers yeast

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Dosaggio consigliato

Minimo: 2%
Tipico: 5.5%
Massimo: 10%
Massimo assoluto: 15%

0% 2%–10% ideale 15%+ troppo dominante troppo

Sopra il massimo consigliato, il mix diventa più difficile da equilibrare. Considera il massimo assoluto un limite invalicabile.

Stime nutrizionali

per 100 g secco · stimato

Proteine 46%

Grassi 2%

Carboidrati 35%

Fibre 8%

Cenere 8%

Umidità 6%

Solubilità in acqua 45%

Energia 1500 kJ/100g

Proprietà funzionali

Forza legante 3/10

Digeribilità 8/10

Solubilità / rilascio 8/10

Attrattività naturale 8/10

Indurimento 2/10

Ammorbidimento 3/10

Apertura della struttura 6/10

Idoneità all'acqua fredda 9/10

Idoneità all'acqua calda 8/10

Flottabilità -1/10

Effetto nuvola 8/10

Untuosità 1/10

Tolleranza alla lavorazione 7/10

Ruoli

Fonte di proteineAttrattivo solubileAusilio alla digeribilitàContributo all'attrattivitàBilanciatore nutrizionale

Allergeni

Nessun allergene dichiarato

Affidabilità dei dati: Medio

Stime basate sui dati degli ingredienti — indicazioni pratiche, non un'analisi di laboratorio.

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