Levadura y fermentaciónSeco · Polvo fino Confianza de los datos media

Levadura de cerveza

Levadura de cerveza se usa en la formulación de boilies principalmente como fuente de proteína, atrayente soluble, ayuda a la digestibilidad, aporte de atractivo y equilibrador nutricional. La dosis típica se expresa como porcentaje del mix seco.

También conocido como: levadura de cerveza, brewers yeast

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Inclusión recomendada

Mínimo: 2%
Típico: 5.5%
Máximo: 10%
Máximo absoluto: 15%

0% 2%–10% ideal 15%+ demasiado dominante demasiado

Por encima del máximo recomendado, el mix se vuelve más difícil de equilibrar. Considera el máximo absoluto un límite estricto.

Estimaciones nutricionales

por 100 g en seco · estimado

Proteína 46%

Grasa 2%

Carbos 35%

Fibra 8%

Cenizas 8%

Humedad 6%

Solubilidad en agua 45%

Energía 1500 kJ/100g

Propiedades funcionales

Fuerza de aglutinación 3/10

Digestibilidad 8/10

Solubilidad / liberación 8/10

Atractivo natural 8/10

Endurecimiento 2/10

Suavizado 3/10

Apertura de textura 6/10

Idoneidad en agua fría 9/10

Idoneidad en agua cálida 8/10

Flotabilidad -1/10

Efecto nube 8/10

Aceitosidad 1/10

Tolerancia de procesado 7/10

Roles

Fuente de proteínaAtrayente solubleAyuda a la digestibilidadAporte de atractivoEquilibrador nutricional

Alérgenos

Sin alérgenos declarados

Confianza de los datos: Medio

Estimaciones basadas en datos de ingredientes — orientación práctica, no análisis de laboratorio.

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