Drożdże i fermentacjaSuchy · Drobny proszek Średnia wiarygodność danych

Drożdże piwne

Drożdże piwne stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako źródło białka, rozpuszczalny atraktor, wspomaganie trawienia, wzmacniacz atrakcyjności, balans odżywczy. Typowe dawkowanie wyraża się jako procent suchej mieszanki.

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 2%
Typowy: 5.5%
Maksimum: 10%
Absolutne maksimum: 15%

0% 2%–10% idealnie 15%+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Białko 46%

Tłuszcz 2%

Węglowodany 35%

Błonnik 8%

Popiół 8%

Wilgotność 6%

Rozpuszczalność w wodzie 45%

Energia 1500 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 3/10

Strawność 8/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 8/10

Naturalna atrakcyjność 8/10

Utwardzanie 2/10

Zmiękczanie 3/10

Rozluźnianie struktury 6/10

Przydatność w zimnej wodzie 9/10

Przydatność w ciepłej wodzie 8/10

Wyporność -1/10

Zamulanie 8/10

Oleistość 1/10

Tolerancja na obróbkę 7/10

Funkcje

Źródło białkaRozpuszczalny atraktorWspomaganie trawieniaWzmacniacz atrakcyjnościBalans odżywczy

Alergeny

Brak zadeklarowanych alergenów

Wiarygodność danych: Średni

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Drożdże piwne + Dodaj do przepisu