Élesztő és erjesztésSzáraz · Finom por Közepes adatmegbízhatóság

Sörélesztő

A Sörélesztő a bojlikészítésben elsősorban fehérjeforrás, oldható attraktáns, emészthetőség-javító, csalogatásfokozó és tápanyag-kiegyensúlyozó szerepét tölti be. A jellemző adagolás a szárazkeverék százalékában van megadva.

Más néven: sörélesztő, brewers yeast

+ Hozzáadás a recepthez

Ajánlott adagolás

Minimum: 2%
Jellemző: 5.5%
Maximum: 10%
Abszolút maximum: 15%

0% 2%–10% ideális 15%+ túl domináns túl sok

Az ajánlott maximum fölött a keverék egyensúlyát nehezebb megtartani. Az abszolút maximumot kezeld szigorú felső határként.

Táplálkozási becslések

100 g szárazanyagra · becsült

Fehérje 46%

Zsír 2%

Szénhidrát 35%

Rost 8%

Hamu 8%

Nedvességtartalom 6%

Vízoldhatóság 45%

Energia 1500 kJ/100g

Funkcionális tulajdonságok

Kötőerő 3/10

Emészthetőség 8/10

Oldhatóság / kimosódás 8/10

Természetes csalihatás 8/10

Keményedés 2/10

Lágyulás 3/10

Textúranyitás 6/10

Hidegvízi alkalmasság 9/10

Melegvízi alkalmasság 8/10

Úszóképesség -1/10

Zavarosodás 8/10

Zsírosság 1/10

Feldolgozási tűrés 7/10

Szerepek

FehérjeforrásOldható attraktánsEmészthetőség-javítóCsalogatásfokozóTápanyag-kiegyensúlyozó

Allergének

Nincs feltüntetett allergén

Adatmegbízhatóság: Közepes

Becslések a hozzávaló-adatok alapján — gyakorlati útmutató, nem laboratóriumi elemzés.

Sörélesztő + Hozzáadás a recepthez