Hefe und FermentationTrocken · Feines Pulver Mittlere Datenverlässlichkeit

Bierhefe

Bierhefe wird in der Boilie-Formulierung hauptsächlich als Proteinquelle, löslicher Lockstoff, Verdauungshilfe, Lockwirkungsverstärker, Nährstoffausgleicher eingesetzt. Die typische Dosierung wird als Prozent des Trockenmixes angegeben.

Auch bekannt als: Brauhefe, Brewers Yeast

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Empfohlener Anteil

Minimum: 2%
Typisch: 5.5%
Maximum: 10%
Absolutes Maximum: 15%

0% 2%–10% ideal 15%+ zu dominant zu viel

Über dem empfohlenen Maximum wird der Mix schwerer auszubalancieren. Betrachte das absolute Maximum als feste Obergrenze.

Nährwertschätzungen

pro 100 g trocken · geschätzt

Protein 46%

Fett 2%

KH 35%

Ballaststoffe 8%

Asche 8%

Feuchte 6%

Wasserlöslichkeit 45%

Energie 1500 kJ/100g

Funktionale Eigenschaften

Bindungsstärke 3/10

Verdaulichkeit 8/10

Löslichkeit / Auslaugung 8/10

Natürliche Lockwirkung 8/10

Härtung 2/10

Weichmachung 3/10

Texturauflockerung 6/10

Kaltwassereignung 9/10

Warmwassereignung 8/10

Auftrieb -1/10

Trübung 8/10

Ölgehalt 1/10

Verarbeitungstoleranz 7/10

Rollen

ProteinquelleLöslicher LockstoffVerdauungshilfeLockwirkungsverstärkerNährstoffausgleicher

Allergene

Keine deklarierten Allergene

Datenverlässlichkeit: Mittel

Schätzungen aus Zutatendaten — praktische Orientierung, keine Laboranalyse.

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