Gist en fermentatieDroog · Fijn poeder Gemiddelde gegevensbetrouwbaarheid

Biergist

Biergist wordt in de boilieformulering vooral gebruikt als eiwitbron, oplosbare lokstof, verteringshulp, aantrekkingsbijdrage, voedingsstoffenbalans. Typische dosering wordt uitgedrukt als percentage van de droge mix.

Ook bekend als: brouwersgist, brewers yeast

+ Toevoegen aan recept

Aanbevolen aandeel

Minimum: 2%
Typisch: 5.5%
Maximum: 10%
Absoluut maximum: 15%

0% 2%–10% ideaal 15%+ te dominant te veel

Boven het aanbevolen maximum wordt de mix moeilijker in balans te houden. Beschouw het absolute maximum als een harde grens.

Voedingswaardeschattingen

per 100 g droog · geschat

Eiwit 46%

Vet 2%

Koolhydraten 35%

Vezels 8%

As 8%

Vocht 6%

Wateroplosbaarheid 45%

Energie 1500 kJ/100g

Functionele eigenschappen

Bindkracht 3/10

Verteerbaarheid 8/10

Oplosbaarheid / uitloging 8/10

Natuurlijke aantrekkingskracht 8/10

Verharding 2/10

Verzachting 3/10

Textuuropening 6/10

Geschiktheid voor koud water 9/10

Geschiktheid voor warm water 8/10

Drijfvermogen -1/10

Vertroebeling 8/10

Olieafgifte 1/10

Verwerkingstolerantie 7/10

Rollen

EiwitbronOplosbare lokstofVerteringshulpAantrekkingsbijdrageVoedingsstoffenbalans

Allergenen

Geen gedeclareerde allergenen

Gegevensbetrouwbaarheid: Gemiddeld

Schattingen op basis van ingrediëntgegevens — praktisch advies, geen laboratoriumanalyse.

Biergist + Toevoegen aan recept