Kvasnice a fermentaceSuchý · Jemný prášek Střední spolehlivost dat

Pivovarské kvasnice

Pivovarské kvasnice se v boilie formulaci používají především jako zdroj bílkovin, rozpustný atraktant, pomůcka pro stravitelnost, přispěvatel atraktivity a vyvažovač živin. Typické dávkování se udává jako procento suché směsi.

Také známé jako: pivní kvasnice, brewers yeast

+ Přidat do receptu

Doporučený podíl

Minimum: 2%
Typický: 5.5%
Maximum: 10%
Absolutní maximum: 15%

0% 2%–10% ideální 15%+ příliš dominantní příliš mnoho

Nad doporučeným maximem se směs hůře vyvažuje. Absolutní maximum berte jako pevný strop.

Odhad nutričních hodnot

na 100 g sušiny · odhad

Bílkoviny 46%

Tuky 2%

Sacharidy 35%

Vláknina 8%

Popel 8%

Vlhkost 6%

Rozpustnost ve vodě 45%

Energie 1500 kJ/100g

Funkční vlastnosti

Vazebná síla 3/10

Stravitelnost 8/10

Rozpustnost / uvolňování 8/10

Přirozená atraktivita 8/10

Tvrdnutí 2/10

Měknutí 3/10

Rozvolňování struktury 6/10

Vhodnost pro studenou vodu 9/10

Vhodnost pro teplou vodu 8/10

Vztlak -1/10

Zákal 8/10

Mastnost 1/10

Odolnost při zpracování 7/10

Funkce

Zdroj bílkovinRozpustný atraktantPodpora stravitelnostiZvyšovač atraktivityVyvažovač živin

Alergeny

Žádné deklarované alergeny

Spolehlivost dat: Střední

Odhady vycházející z dat o ingrediencích — praktické vodítko, nikoli laboratorní analýza.

Pivovarské kvasnice + Přidat do receptu