Zboże i skrobiaSuchy · Mąka Średnia wiarygodność danych

Mąka owsiana

Mąka owsiana stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako źródło węglowodanów, źródło błonnika, źródło tłuszczu, zmiękczacz. Typowe dawkowanie wyraża się jako procent suchej mieszanki.

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 5%
Typowy: 12.5%
Maksimum: 25%
Absolutne maksimum: 30%

0% 5%–25% idealnie 30%+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Białko 13%

Tłuszcz 7%

Węglowodany 67%

Błonnik 10%

Popiół 2%

Wilgotność 10%

Energia 1650 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 5/10

Strawność 7/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 5/10

Naturalna atrakcyjność 5/10

Utwardzanie 3/10

Zmiękczanie 6/10

Rozluźnianie struktury 5/10

Przydatność w zimnej wodzie 7/10

Przydatność w ciepłej wodzie 7/10

Wyporność -1/10

Zamulanie 6/10

Oleistość 5/10

Tolerancja na obróbkę 7/10

Funkcje

Źródło węglowodanówŹródło błonnikaŹródło tłuszczuZmiękczacz

Alergeny

Gluten

Wiarygodność danych: Średni

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Mąka owsiana + Dodaj do przepisu