Graan en zetmeelDroog · Korrel Gemiddelde gegevensbetrouwbaarheid

Maïsgries

Maïsgries wordt in de boilieformulering vooral gebruikt als volumedrager, koolhydraatbron, textuurverruwer, textuuropener. Typische dosering wordt uitgedrukt als percentage van de droge mix.

Ook bekend als: maisgries, polenta, maize grits

+ Toevoegen aan recept

Aanbevolen aandeel

Minimum: 5%
Typisch: 10%
Maximum: 30%
Absoluut maximum: 50%

0% 5%–30% ideaal 50%+ te dominant te veel

Boven het aanbevolen maximum wordt de mix moeilijker in balans te houden. Beschouw het absolute maximum als een harde grens.

Voedingswaardeschattingen

per 100 g droog · geschat

Eiwit 9.4%

Vet 4.7%

Koolhydraten 74.3%

Suikers 0.6%

Vezels 7.3%

As 1.2%

Vocht 10.4%

Energie 1530 kJ/100g

Functionele eigenschappen

Bindkracht 2/10

Verteerbaarheid 5/10

Oplosbaarheid / uitloging 5/10

Natuurlijke aantrekkingskracht 4/10

Verharding 4/10

Verzachting 1/10

Textuuropening 7/10

Geschiktheid voor koud water 6/10

Geschiktheid voor warm water 7/10

Drijfvermogen -1/10

Vertroebeling 4/10

Olieafgifte 3/10

Verwerkingstolerantie 8/10

Rollen

VolumedragerKoolhydraatbronTextuurverruwerTextuuropener

Allergenen

Geen gedeclareerde allergenen

Gegevensbetrouwbaarheid: Gemiddeld

Schattingen op basis van ingrediëntgegevens — praktisch advies, geen laboratoriumanalyse.

Maïsgries + Toevoegen aan recept