Gabona és keményítőSzáraz · Granulátum Közepes adatmegbízhatóság

Kukoricadara

A Kukoricadara a bojlikészítésben elsősorban töltőanyag, szénhidrátforrás, textúradurvító és textúranyitó szerepét tölti be. A jellemző adagolás a szárazkeverék százalékában van megadva.

Más néven: kukoricagríz, polenta, maize grits

+ Hozzáadás a recepthez

Ajánlott adagolás

Minimum: 5%
Jellemző: 10%
Maximum: 30%
Abszolút maximum: 50%

0% 5%–30% ideális 50%+ túl domináns túl sok

Az ajánlott maximum fölött a keverék egyensúlyát nehezebb megtartani. Az abszolút maximumot kezeld szigorú felső határként.

Táplálkozási becslések

100 g szárazanyagra · becsült

Fehérje 9.4%

Zsír 4.7%

Szénhidrát 74.3%

Cukrok 0.6%

Rost 7.3%

Hamu 1.2%

Nedvességtartalom 10.4%

Energia 1530 kJ/100g

Funkcionális tulajdonságok

Kötőerő 2/10

Emészthetőség 5/10

Oldhatóság / kimosódás 5/10

Természetes csalihatás 4/10

Keményedés 4/10

Lágyulás 1/10

Textúranyitás 7/10

Hidegvízi alkalmasság 6/10

Melegvízi alkalmasság 7/10

Úszóképesség -1/10

Zavarosodás 4/10

Zsírosság 3/10

Feldolgozási tűrés 8/10

Szerepek

TöltőanyagSzénhidrátforrásTextúradurvítóTextúranyitó

Allergének

Nincs feltüntetett allergén

Adatmegbízhatóság: Közepes

Becslések a hozzávaló-adatok alapján — gyakorlati útmutató, nem laboratóriumi elemzés.

Kukoricadara + Hozzáadás a recepthez