Graan en zetmeelDroog · Meel Gemiddelde gegevensbetrouwbaarheid

Griesmeel

Griesmeel wordt in de boilieformulering vooral gebruikt als mixbasis, volumedrager, koolhydraatbron, bindmiddel. Typische dosering wordt uitgedrukt als percentage van de droge mix.

Ook bekend als: griesmeel, semolina

+ Toevoegen aan recept

Aanbevolen aandeel

Minimum: 10%
Typisch: 22.5%
Maximum: 35%
Absoluut maximum: 45%

0% 10%–35% ideaal 45%+ te dominant te veel

Boven het aanbevolen maximum wordt de mix moeilijker in balans te houden. Beschouw het absolute maximum als een harde grens.

Voedingswaardeschattingen

per 100 g droog · geschat

Eiwit 12.7%

Vet 1.1%

Koolhydraten 72.8%

Zetmeel 68%

Suikers 0.4%

Vezels 3.9%

As 0.7%

Vocht 12.7%

Energie 1500 kJ/100g

Functionele eigenschappen

Bindkracht 7/10

Verteerbaarheid 7/10

Oplosbaarheid / uitloging 3/10

Natuurlijke aantrekkingskracht 3/10

Verharding 6/10

Verzachting 2/10

Textuuropening 3/10

Geschiktheid voor koud water 7/10

Geschiktheid voor warm water 7/10

Drijfvermogen -2/10

Vertroebeling 3/10

Olieafgifte 1/10

Verwerkingstolerantie 9/10

Rollen

MixbasisVolumedragerKoolhydraatbronBindmiddel

Allergenen

Gluten

Gegevensbetrouwbaarheid: Gemiddeld

Schattingen op basis van ingrediëntgegevens — praktisch advies, geen laboratoriumanalyse.

Griesmeel + Toevoegen aan recept