Cereal y almidónSeco · Harina Confianza de los datos media

Sémola de trigo duro

Sémola de trigo duro se usa en la formulación de boilies principalmente como base para el mix, agente de volumen, fuente de carbohidratos y aglutinante. La dosis típica se expresa como porcentaje del mix seco.

También conocido como: sémola, semolina

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Inclusión recomendada

Mínimo: 10%
Típico: 22.5%
Máximo: 35%
Máximo absoluto: 45%

0% 10%–35% ideal 45%+ demasiado dominante demasiado

Por encima del máximo recomendado, el mix se vuelve más difícil de equilibrar. Considera el máximo absoluto un límite estricto.

Estimaciones nutricionales

por 100 g en seco · estimado

Proteína 12.7%

Grasa 1.1%

Carbos 72.8%

Almidón 68%

Azúcares 0.4%

Fibra 3.9%

Cenizas 0.7%

Humedad 12.7%

Energía 1500 kJ/100g

Propiedades funcionales

Fuerza de aglutinación 7/10

Digestibilidad 7/10

Solubilidad / liberación 3/10

Atractivo natural 3/10

Endurecimiento 6/10

Suavizado 2/10

Apertura de textura 3/10

Idoneidad en agua fría 7/10

Idoneidad en agua cálida 7/10

Flotabilidad -2/10

Efecto nube 3/10

Aceitosidad 1/10

Tolerancia de procesado 9/10

Roles

Base para el mixAgente de volumenFuente de carbohidratosAglutinante

Alérgenos

Gluten

Confianza de los datos: Medio

Estimaciones basadas en datos de ingredientes — orientación práctica, no análisis de laboratorio.

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