Getreide und StärkeTrocken · Mehl Mittlere Datenverlässlichkeit

Hartweizengrieß

Hartweizengrieß wird in der Boilie-Formulierung hauptsächlich als Basismix-Grundlage, Füllstoff, Kohlenhydratquelle, Bindemittel eingesetzt. Die typische Dosierung wird als Prozent des Trockenmixes angegeben.

Auch bekannt als: Grieß, Semolina

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Empfohlener Anteil

Minimum: 10%
Typisch: 22.5%
Maximum: 35%
Absolutes Maximum: 45%

0% 10%–35% ideal 45%+ zu dominant zu viel

Über dem empfohlenen Maximum wird der Mix schwerer auszubalancieren. Betrachte das absolute Maximum als feste Obergrenze.

Nährwertschätzungen

pro 100 g trocken · geschätzt

Protein 12.7%

Fett 1.1%

KH 72.8%

Stärke 68%

Zucker 0.4%

Ballaststoffe 3.9%

Asche 0.7%

Feuchte 12.7%

Energie 1500 kJ/100g

Funktionale Eigenschaften

Bindungsstärke 7/10

Verdaulichkeit 7/10

Löslichkeit / Auslaugung 3/10

Natürliche Lockwirkung 3/10

Härtung 6/10

Weichmachung 2/10

Texturauflockerung 3/10

Kaltwassereignung 7/10

Warmwassereignung 7/10

Auftrieb -2/10

Trübung 3/10

Ölgehalt 1/10

Verarbeitungstoleranz 9/10

Rollen

Basismix-GrundlageFüllstoffKohlenhydratquelleBindemittel

Allergene

Gluten

Datenverlässlichkeit: Mittel

Schätzungen aus Zutatendaten — praktische Orientierung, keine Laboranalyse.

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