Cereali e amidoSecco · Farina Affidabilità dei dati media

Semola di grano duro

Semola di grano duro si usa nella formulazione dei boilies principalmente come base per il mix, agente di volume, fonte di carboidrati e legante. Il dosaggio tipico è espresso come percentuale del mix secco.

Noto anche come: semola, semolino, semolina

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Dosaggio consigliato

Minimo: 10%
Tipico: 22.5%
Massimo: 35%
Massimo assoluto: 45%

0% 10%–35% ideale 45%+ troppo dominante troppo

Sopra il massimo consigliato, il mix diventa più difficile da equilibrare. Considera il massimo assoluto un limite invalicabile.

Stime nutrizionali

per 100 g secco · stimato

Proteine 12.7%

Grassi 1.1%

Carboidrati 72.8%

Amido 68%

Zuccheri 0.4%

Fibre 3.9%

Cenere 0.7%

Umidità 12.7%

Energia 1500 kJ/100g

Proprietà funzionali

Forza legante 7/10

Digeribilità 7/10

Solubilità / rilascio 3/10

Attrattività naturale 3/10

Indurimento 6/10

Ammorbidimento 2/10

Apertura della struttura 3/10

Idoneità all'acqua fredda 7/10

Idoneità all'acqua calda 7/10

Flottabilità -2/10

Effetto nuvola 3/10

Untuosità 1/10

Tolleranza alla lavorazione 9/10

Ruoli

Base per il mixAgente di volumeFonte di carboidratiLegante

Allergeni

Glutine

Affidabilità dei dati: Medio

Stime basate sui dati degli ingredienti — indicazioni pratiche, non un'analisi di laboratorio.

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