Graan en zetmeelDroog · Fijn poeder Gemiddelde gegevensbetrouwbaarheid

Aardappelzetmeel

Aardappelzetmeel wordt in de boilieformulering vooral gebruikt als koolhydraatbron, bindmiddel, verharder, vertroebelingsmiddel. Typische dosering wordt uitgedrukt als percentage van de droge mix.

+ Toevoegen aan recept

Aanbevolen aandeel

Minimum: 2%
Typisch: 7.5%
Maximum: 15%
Absoluut maximum: 20%

0% 2%–15% ideaal 20%+ te dominant te veel

Boven het aanbevolen maximum wordt de mix moeilijker in balans te houden. Beschouw het absolute maximum als een harde grens.

Voedingswaardeschattingen

per 100 g droog · geschat

Eiwit 0.1%

Vet 0.1%

Koolhydraten 83%

Zetmeel 82%

Vezels 0.5%

As 0.3%

Vocht 16%

Energie 1450 kJ/100g

Functionele eigenschappen

Bindkracht 8/10

Verteerbaarheid 8/10

Oplosbaarheid / uitloging 3/10

Natuurlijke aantrekkingskracht 1/10

Verharding 7/10

Verzachting 1/10

Textuuropening 2/10

Geschiktheid voor koud water 8/10

Geschiktheid voor warm water 7/10

Drijfvermogen -2/10

Vertroebeling 7/10

Olieafgifte 0/10

Verwerkingstolerantie 8/10

Rollen

KoolhydraatbronBindmiddelVerharderVertroebelingsmiddel

Allergenen

Geen gedeclareerde allergenen

Gegevensbetrouwbaarheid: Gemiddeld

Schattingen op basis van ingrediëntgegevens — praktisch advies, geen laboratoriumanalyse.

Aardappelzetmeel + Toevoegen aan recept