Gabona és keményítőSzáraz · Finom por Közepes adatmegbízhatóság

Burgonyakeményítő

A Burgonyakeményítő a bojlikészítésben elsősorban szénhidrátforrás, kötőanyag, szilárdító és zavarosítószer szerepét tölti be. A jellemző adagolás a szárazkeverék százalékában van megadva.

Más néven: krumplikeményítő, burgonyakeményítő

+ Hozzáadás a recepthez

Ajánlott adagolás

Minimum: 2%
Jellemző: 7.5%
Maximum: 15%
Abszolút maximum: 20%

0% 2%–15% ideális 20%+ túl domináns túl sok

Az ajánlott maximum fölött a keverék egyensúlyát nehezebb megtartani. Az abszolút maximumot kezeld szigorú felső határként.

Táplálkozási becslések

100 g szárazanyagra · becsült

Fehérje 0.1%

Zsír 0.1%

Szénhidrát 83%

Keményítő 82%

Rost 0.5%

Hamu 0.3%

Nedvességtartalom 16%

Energia 1450 kJ/100g

Funkcionális tulajdonságok

Kötőerő 8/10

Emészthetőség 8/10

Oldhatóság / kimosódás 3/10

Természetes csalihatás 1/10

Keményedés 7/10

Lágyulás 1/10

Textúranyitás 2/10

Hidegvízi alkalmasság 8/10

Melegvízi alkalmasság 7/10

Úszóképesség -2/10

Zavarosodás 7/10

Zsírosság 0/10

Feldolgozási tűrés 8/10

Szerepek

SzénhidrátforrásKötőanyagSzilárdítóZavarosítószer

Allergének

Nincs feltüntetett allergén

Adatmegbízhatóság: Közepes

Becslések a hozzávaló-adatok alapján — gyakorlati útmutató, nem laboratóriumi elemzés.

Burgonyakeményítő + Hozzáadás a recepthez