Gabona és keményítőSzáraz · Durva por Közepes adatmegbízhatóság

Zsemlemorzsa

A Zsemlemorzsa a bojlikészítésben elsősorban töltőanyag, szénhidrátforrás, textúranyitó és kimosódás-fokozó szerepét tölti be. A jellemző adagolás a szárazkeverék százalékában van megadva.

Más néven: panírmorzsa, morzsa

+ Hozzáadás a recepthez

Ajánlott adagolás

Minimum: 5%
Jellemző: 12.5%
Maximum: 25%
Abszolút maximum: 35%

0% 5%–25% ideális 35%+ túl domináns túl sok

Az ajánlott maximum fölött a keverék egyensúlyát nehezebb megtartani. Az abszolút maximumot kezeld szigorú felső határként.

Táplálkozási becslések

100 g szárazanyagra · becsült

Fehérje 12%

Zsír 5%

Szénhidrát 70%

Rost 4.5%

Hamu 3%

Nedvességtartalom 8%

Só 1.5%

Energia 1600 kJ/100g

Funkcionális tulajdonságok

Kötőerő 4/10

Emészthetőség 7/10

Oldhatóság / kimosódás 7/10

Természetes csalihatás 4/10

Keményedés 3/10

Lágyulás 4/10

Textúranyitás 8/10

Hidegvízi alkalmasság 8/10

Melegvízi alkalmasság 7/10

Úszóképesség 1/10

Zavarosodás 7/10

Zsírosság 3/10

Feldolgozási tűrés 7/10

Szerepek

TöltőanyagSzénhidrátforrásTextúranyitóKimosódás-fokozó

Allergének

Glutén

Adatmegbízhatóság: Közepes

Becslések a hozzávaló-adatok alapján — gyakorlati útmutató, nem laboratóriumi elemzés.

Zsemlemorzsa + Hozzáadás a recepthez