Cereal y almidónSeco · Polvo grueso Confianza de los datos media

Pan rallado

Pan rallado se usa en la formulación de boilies principalmente como agente de volumen, fuente de carbohidratos, agente de apertura de estructura y potenciador de liberación. La dosis típica se expresa como porcentaje del mix seco.

También conocido como: pan molido, pan rallado

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Inclusión recomendada

Mínimo: 5%
Típico: 12.5%
Máximo: 25%
Máximo absoluto: 35%

0% 5%–25% ideal 35%+ demasiado dominante demasiado

Por encima del máximo recomendado, el mix se vuelve más difícil de equilibrar. Considera el máximo absoluto un límite estricto.

Estimaciones nutricionales

por 100 g en seco · estimado

Proteína 12%

Grasa 5%

Carbos 70%

Fibra 4.5%

Cenizas 3%

Humedad 8%

Sal 1.5%

Energía 1600 kJ/100g

Propiedades funcionales

Fuerza de aglutinación 4/10

Digestibilidad 7/10

Solubilidad / liberación 7/10

Atractivo natural 4/10

Endurecimiento 3/10

Suavizado 4/10

Apertura de textura 8/10

Idoneidad en agua fría 8/10

Idoneidad en agua cálida 7/10

Flotabilidad 1/10

Efecto nube 7/10

Aceitosidad 3/10

Tolerancia de procesado 7/10

Roles

Agente de volumenFuente de carbohidratosAgente de apertura de estructuraPotenciador de liberación

Alérgenos

Gluten

Confianza de los datos: Medio

Estimaciones basadas en datos de ingredientes — orientación práctica, no análisis de laboratorio.

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