Getreide und StärkeTrocken · Grobes Pulver Mittlere Datenverlässlichkeit

Semmelbrösel

Semmelbrösel wird in der Boilie-Formulierung hauptsächlich als Füllstoff, Kohlenhydratquelle, Texturöffner, Auslaugungsverstärker eingesetzt. Die typische Dosierung wird als Prozent des Trockenmixes angegeben.

Auch bekannt als: Paniermehl, Brösel

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Empfohlener Anteil

Minimum: 5%
Typisch: 12.5%
Maximum: 25%
Absolutes Maximum: 35%

0% 5%–25% ideal 35%+ zu dominant zu viel

Über dem empfohlenen Maximum wird der Mix schwerer auszubalancieren. Betrachte das absolute Maximum als feste Obergrenze.

Nährwertschätzungen

pro 100 g trocken · geschätzt

Protein 12%

Fett 5%

KH 70%

Ballaststoffe 4.5%

Asche 3%

Feuchte 8%

Salz 1.5%

Energie 1600 kJ/100g

Funktionale Eigenschaften

Bindungsstärke 4/10

Verdaulichkeit 7/10

Löslichkeit / Auslaugung 7/10

Natürliche Lockwirkung 4/10

Härtung 3/10

Weichmachung 4/10

Texturauflockerung 8/10

Kaltwassereignung 8/10

Warmwassereignung 7/10

Auftrieb 1/10

Trübung 7/10

Ölgehalt 3/10

Verarbeitungstoleranz 7/10

Rollen

FüllstoffKohlenhydratquelleTexturöffnerAuslaugungsverstärker

Allergene

Gluten

Datenverlässlichkeit: Mittel

Schätzungen aus Zutatendaten — praktische Orientierung, keine Laboranalyse.

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