Gabona és keményítőSzáraz · Liszt Közepes adatmegbízhatóság

Búzaliszt

A Búzaliszt a bojlikészítésben elsősorban töltőanyag, szénhidrátforrás és kötőanyag szerepét tölti be. A jellemző adagolás a szárazkeverék százalékában van megadva.

+ Hozzáadás a recepthez

Ajánlott adagolás

Minimum: 5%
Jellemző: 15%
Maximum: 30%
Abszolút maximum: 40%

0% 5%–30% ideális 40%+ túl domináns túl sok

Az ajánlott maximum fölött a keverék egyensúlyát nehezebb megtartani. Az abszolút maximumot kezeld szigorú felső határként.

Táplálkozási becslések

100 g szárazanyagra · becsült

Fehérje 11%

Zsír 1.5%

Szénhidrát 76%

Keményítő 70%

Cukrok 0.5%

Rost 2.7%

Hamu 0.6%

Nedvességtartalom 12%

Energia 1500 kJ/100g

Funkcionális tulajdonságok

Kötőerő 8/10

Emészthetőség 7/10

Oldhatóság / kimosódás 2/10

Természetes csalihatás 2/10

Keményedés 6/10

Lágyulás 2/10

Textúranyitás 2/10

Hidegvízi alkalmasság 7/10

Melegvízi alkalmasság 7/10

Úszóképesség -2/10

Zavarosodás 3/10

Zsírosság 1/10

Feldolgozási tűrés 9/10

Szerepek

TöltőanyagSzénhidrátforrásKötőanyag

Allergének

Glutén

Adatmegbízhatóság: Közepes

Becslések a hozzávaló-adatok alapján — gyakorlati útmutató, nem laboratóriumi elemzés.

Búzaliszt + Hozzáadás a recepthez