Noix et grainesSec · Farine Confiance des données moyenne

Farine de cacahuète

Farine de cacahuète intervient principalement comme source de protéines, source de lipides, contributeur d'attraction, équilibreur de nutriments dans la formulation de bouillettes. Le dosage typique s'exprime en pourcentage du mélange sec.

Aussi appelé : farine d'arachide, arachide, peanut meal

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Taux d'inclusion recommandé

Minimum: 3%
Typique: 7.5%
Maximum: 15%
Maximum absolu: 20%

0% 3%–15% idéal 20%+ trop dominant trop

Au-delà du maximum recommandé, le mélange devient plus difficile à équilibrer. Considérez le maximum absolu comme un plafond strict.

Estimations nutritionnelles

par 100 g sec · estimé

Protéines 50%

Lipides 12%

Glucides 25%

Fibres 8%

Cendres 5%

Humidité 8%

Énergie 1800 kJ/100g

Propriétés fonctionnelles

Force de liaison 4/10

Digestibilité 7/10

Solubilité / lessivage 6/10

Attraction naturelle 8/10

Durcissement 3/10

Assouplissement 5/10

Aération de texture 5/10

Adéquation en eau froide 6/10

Adéquation en eau chaude 8/10

Flottabilité 0/10

Trouble 5/10

Teneur en huile 8/10

Tolérance à la transformation 7/10

Rôles

Source de protéinesSource de lipidesContributeur d'attractionÉquilibreur de nutriments

Allergènes

Arachides

Manipulation

Major peanut allergen. Store carefully to reduce rancidity and mould risk.

Confiance des données: Moyen

Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.

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