Orzechy i nasionaSuchy · Mączka Średnia wiarygodność danych

Mączka arachidowa

Mączka arachidowa stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako źródło białka, źródło tłuszczu, wzmacniacz atrakcyjności, balans odżywczy. Typowe dawkowanie wyraża się jako procent suchej mieszanki.

Znany także jako: orzeszki ziemne mielone, mączka z orzeszków ziemnych, peanut meal

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 3%
Typowy: 7.5%
Maksimum: 15%
Absolutne maksimum: 20%

0% 3%–15% idealnie 20%+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Białko 50%

Tłuszcz 12%

Węglowodany 25%

Błonnik 8%

Popiół 5%

Wilgotność 8%

Energia 1800 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 4/10

Strawność 7/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 6/10

Naturalna atrakcyjność 8/10

Utwardzanie 3/10

Zmiękczanie 5/10

Rozluźnianie struktury 5/10

Przydatność w zimnej wodzie 6/10

Przydatność w ciepłej wodzie 8/10

Wyporność 0/10

Zamulanie 5/10

Oleistość 8/10

Tolerancja na obróbkę 7/10

Funkcje

Źródło białkaŹródło tłuszczuWzmacniacz atrakcyjnościBalans odżywczy

Alergeny

Orzeszki ziemne

Obsługa

Major peanut allergen. Store carefully to reduce rancidity and mould risk.

Wiarygodność danych: Średni

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Mączka arachidowa + Dodaj do przepisu