EiproduktZählbar · Ganze Einheit Mittlere Datenverlässlichkeit

Ganzes Hühnerei

Ganzes Hühnerei wird in der Boilie-Formulierung hauptsächlich als Proteinquelle, Fettquelle, Flüssigbindemittel, Bindemittel, Härter, Emulgator eingesetzt. Die typische Dosierung wird als Einheiten pro kg Trockenmix angegeben.

+ Zum Rezept hinzufügen

Empfohlener Anteil

Minimum: 7 Stk./kg
Typisch: 9 Stk./kg
Maximum: 11 Stk./kg
Absolutes Maximum: 13 Stk./kg

0 Stk./kg 7 Stk./kg–11 Stk./kg ideal 13 Stk./kg+ zu dominant zu viel

Über dem empfohlenen Maximum wird der Mix schwerer auszubalancieren. Betrachte das absolute Maximum als feste Obergrenze.

Nährwertschätzungen

pro 100 g trocken · geschätzt

Protein 12.6%

Fett 10.6%

KH 1.1%

Asche 1.1%

Feuchte 75.6%

Energie 620 kJ/100g

Funktionale Eigenschaften

Bindungsstärke 10/10

Verdaulichkeit 9/10

Löslichkeit / Auslaugung 4/10

Natürliche Lockwirkung 5/10

Härtung 8/10

Weichmachung 5/10

Texturauflockerung 3/10

Kaltwassereignung 7/10

Warmwassereignung 8/10

Auftrieb 0/10

Trübung 3/10

Ölgehalt 6/10

Verarbeitungstoleranz 10/10

Rollen

ProteinquelleFettquelleFlüssigbindemittelBindemittelHärterEmulgator

Allergene

Eier

Zubereitung

Crack, weigh where possible, and blend with other liquids before adding dry mix.

Handhabung

Raw egg can carry pathogens; keep chilled and clean equipment thoroughly.

Datenverlässlichkeit: Mittel

Schätzungen aus Zutatendaten — praktische Orientierung, keine Laboranalyse.

Ganzes Hühnerei + Zum Rezept hinzufügen