Minerały i sólSuchy · Krystaliczny Wysoka wiarygodność danych

Sól

Sól stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako aromat, źródło minerałów, konserwant, wzmacniacz atrakcyjności. Typowe dawkowanie wyraża się jako gramy na kg suchej mieszanki.

Znany także jako: sól kuchenna, sól morska, sól kamienna

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 5 g/kg
Typowy: 10 g/kg
Maksimum: 20 g/kg
Absolutne maksimum: 30 g/kg

0 g/kg 5 g/kg–20 g/kg idealnie 30 g/kg+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Białko 0%

Tłuszcz 0%

Węglowodany 0%

Cukry 0%

Błonnik 0%

Popiół 99.8%

Wilgotność 0.2%

Sól 97%

Energia 0 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 0/10

Strawność 5/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 9/10

Naturalna atrakcyjność 5/10

Utwardzanie 1/10

Zmiękczanie 0/10

Rozluźnianie struktury 0/10

Przydatność w zimnej wodzie 8/10

Przydatność w ciepłej wodzie 7/10

Wyporność -1/10

Zamulanie 1/10

Oleistość 0/10

Tolerancja na obróbkę 10/10

Funkcje

AromatŹródło minerałówKonserwantWzmacniacz atrakcyjności

Alergeny

Brak zadeklarowanych alergenów

Wiarygodność danych: Wysoki

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Sól + Dodaj do przepisu