Ekstrakty roślinne i ziołoweSuchy · Drobny proszek Średnia wiarygodność danych

Papryka w proszku

Papryka w proszku stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako aromat, barwnik, wzmacniacz atrakcyjności. Typowe dawkowanie wyraża się jako gramy na kg suchej mieszanki.

Znany także jako: papryka słodka mielona, paprika

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 2 g/kg
Typowy: 7.5 g/kg
Maksimum: 15 g/kg
Absolutne maksimum: 25 g/kg

0 g/kg 2 g/kg–15 g/kg idealnie 25 g/kg+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Białko 14%

Tłuszcz 13%

Węglowodany 54%

Cukry 10%

Błonnik 35%

Popiół 6%

Wilgotność 8%

Energia 1200 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 1/10

Strawność 7/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 7/10

Naturalna atrakcyjność 7/10

Utwardzanie 0/10

Zmiękczanie 3/10

Rozluźnianie struktury 5/10

Przydatność w zimnej wodzie 8/10

Przydatność w ciepłej wodzie 9/10

Wyporność 0/10

Zamulanie 9/10

Oleistość 6/10

Tolerancja na obróbkę 6/10

Funkcje

AromatBarwnikWzmacniacz atrakcyjności

Alergeny

Brak zadeklarowanych alergenów

Wiarygodność danych: Średni

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Papryka w proszku + Dodaj do przepisu