Orzechy i nasionaSuchy · Mielone nasiona Średnia wiarygodność danych

Mielone siemię lniane

Mielone siemię lniane stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako źródło tłuszczu, źródło błonnika, spoiwo, pogrubianie tekstury. Typowe dawkowanie wyraża się jako procent suchej mieszanki.

Znany także jako: siemię lniane, len mielony, linseed

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 2%
Typowy: 5%
Maksimum: 10%
Absolutne maksimum: 15%

0% 2%–10% idealnie 15%+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Białko 18%

Tłuszcz 42%

Węglowodany 29%

Błonnik 27%

Popiół 4%

Wilgotność 7%

Energia 2200 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 7/10

Strawność 6/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 5/10

Naturalna atrakcyjność 5/10

Utwardzanie 2/10

Zmiękczanie 8/10

Rozluźnianie struktury 6/10

Przydatność w zimnej wodzie 5/10

Przydatność w ciepłej wodzie 8/10

Wyporność 0/10

Zamulanie 5/10

Oleistość 10/10

Tolerancja na obróbkę 6/10

Funkcje

Źródło tłuszczuŹródło błonnikaSpoiwoPogrubianie tekstury

Alergeny

Brak zadeklarowanych alergenów

Wiarygodność danych: Średni

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Mielone siemię lniane + Dodaj do przepisu