Białko roślinneSuchy · Drobny proszek Średnia wiarygodność danych

Izolat białka grochu

Izolat białka grochu stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako źródło białka, spoiwo, balans odżywczy. Typowe dawkowanie wyraża się jako procent suchej mieszanki.

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 3%
Typowy: 7.5%
Maksimum: 15%
Absolutne maksimum: 20%

0% 3%–15% idealnie 20%+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Białko 80%

Tłuszcz 5%

Węglowodany 7%

Błonnik 2%

Popiół 4%

Wilgotność 6%

Rozpuszczalność w wodzie 55%

Energia 1600 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 7/10

Strawność 8/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 5/10

Naturalna atrakcyjność 4/10

Utwardzanie 6/10

Zmiękczanie 2/10

Rozluźnianie struktury 4/10

Przydatność w zimnej wodzie 8/10

Przydatność w ciepłej wodzie 8/10

Wyporność -2/10

Zamulanie 6/10

Oleistość 3/10

Tolerancja na obróbkę 8/10

Funkcje

Źródło białkaSpoiwoBalans odżywczy

Alergeny

Brak zadeklarowanych alergenów

Wiarygodność danych: Średni

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Izolat białka grochu + Dodaj do przepisu