Növényi fehérjeSzáraz · Finom por Közepes adatmegbízhatóság

Borsófehérje-izolátum

A Borsófehérje-izolátum a bojlikészítésben elsősorban fehérjeforrás, kötőanyag és tápanyag-kiegyensúlyozó szerepét tölti be. A jellemző adagolás a szárazkeverék százalékában van megadva.

+ Hozzáadás a recepthez

Ajánlott adagolás

Minimum: 3%
Jellemző: 7.5%
Maximum: 15%
Abszolút maximum: 20%

0% 3%–15% ideális 20%+ túl domináns túl sok

Az ajánlott maximum fölött a keverék egyensúlyát nehezebb megtartani. Az abszolút maximumot kezeld szigorú felső határként.

Táplálkozási becslések

100 g szárazanyagra · becsült

Fehérje 80%

Zsír 5%

Szénhidrát 7%

Rost 2%

Hamu 4%

Nedvességtartalom 6%

Vízoldhatóság 55%

Energia 1600 kJ/100g

Funkcionális tulajdonságok

Kötőerő 7/10

Emészthetőség 8/10

Oldhatóság / kimosódás 5/10

Természetes csalihatás 4/10

Keményedés 6/10

Lágyulás 2/10

Textúranyitás 4/10

Hidegvízi alkalmasság 8/10

Melegvízi alkalmasság 8/10

Úszóképesség -2/10

Zavarosodás 6/10

Zsírosság 3/10

Feldolgozási tűrés 8/10

Szerepek

FehérjeforrásKötőanyagTápanyag-kiegyensúlyozó

Allergének

Nincs feltüntetett allergén

Adatmegbízhatóság: Közepes

Becslések a hozzávaló-adatok alapján — gyakorlati útmutató, nem laboratóriumi elemzés.

Borsófehérje-izolátum + Hozzáadás a recepthez