PflanzenproteinTrocken · Feines Pulver Mittlere Datenverlässlichkeit

Erbsenproteinisolat

Erbsenproteinisolat wird in der Boilie-Formulierung hauptsächlich als Proteinquelle, Bindemittel, Nährstoffausgleicher eingesetzt. Die typische Dosierung wird als Prozent des Trockenmixes angegeben.

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Empfohlener Anteil

Minimum: 3%
Typisch: 7.5%
Maximum: 15%
Absolutes Maximum: 20%

0% 3%–15% ideal 20%+ zu dominant zu viel

Über dem empfohlenen Maximum wird der Mix schwerer auszubalancieren. Betrachte das absolute Maximum als feste Obergrenze.

Nährwertschätzungen

pro 100 g trocken · geschätzt

Protein 80%

Fett 5%

KH 7%

Ballaststoffe 2%

Asche 4%

Feuchte 6%

Wasserlöslichkeit 55%

Energie 1600 kJ/100g

Funktionale Eigenschaften

Bindungsstärke 7/10

Verdaulichkeit 8/10

Löslichkeit / Auslaugung 5/10

Natürliche Lockwirkung 4/10

Härtung 6/10

Weichmachung 2/10

Texturauflockerung 4/10

Kaltwassereignung 8/10

Warmwassereignung 8/10

Auftrieb -2/10

Trübung 6/10

Ölgehalt 3/10

Verarbeitungstoleranz 8/10

Rollen

ProteinquelleBindemittelNährstoffausgleicher

Allergene

Keine deklarierten Allergene

Datenverlässlichkeit: Mittel

Schätzungen aus Zutatendaten — praktische Orientierung, keine Laboranalyse.

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