Noix et grainesSec · Graine moulue Confiance des données moyenne

Farine de chanvre

Farine de chanvre intervient principalement comme source de protéines, source de lipides, source de fibres, densifiant de texture, contributeur d'attraction dans la formulation de bouillettes. Le dosage typique s'exprime en pourcentage du mélange sec.

Aussi appelé : farine de graines de chanvre, chanvre

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Taux d'inclusion recommandé

Minimum: 3%
Typique: 7.5%
Maximum: 15%
Maximum absolu: 20%

0% 3%–15% idéal 20%+ trop dominant trop

Au-delà du maximum recommandé, le mélange devient plus difficile à équilibrer. Considérez le maximum absolu comme un plafond strict.

Estimations nutritionnelles

par 100 g sec · estimé

Protéines 33%

Lipides 12%

Glucides 25%

Fibres 30%

Cendres 6%

Humidité 8%

Énergie 1600 kJ/100g

Propriétés fonctionnelles

Force de liaison 2/10

Digestibilité 7/10

Solubilité / lessivage 8/10

Attraction naturelle 8/10

Durcissement 1/10

Assouplissement 6/10

Aération de texture 9/10

Adéquation en eau froide 7/10

Adéquation en eau chaude 9/10

Flottabilité 1/10

Trouble 8/10

Teneur en huile 8/10

Tolérance à la transformation 7/10

Rôles

Source de protéinesSource de lipidesSource de fibresDensifiant de textureContributeur d'attraction

Allergènes

Aucun allergène déclaré

Confiance des données: Moyen

Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.

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