Białko roślinneSuchy · Mąka Średnia wiarygodność danych

Odtłuszczona mąka sojowa

Odtłuszczona mąka sojowa stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako baza mieszanki, źródło białka, spoiwo, balans odżywczy. Typowe dawkowanie wyraża się jako procent suchej mieszanki.

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 5%
Typowy: 15%
Maksimum: 30%
Absolutne maksimum: 40%

0% 5%–30% idealnie 40%+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Białko 50%

Tłuszcz 1.5%

Węglowodany 31%

Błonnik 5%

Popiół 6%

Wilgotność 7%

Energia 1500 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 7/10

Strawność 7/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 4/10

Naturalna atrakcyjność 4/10

Utwardzanie 5/10

Zmiękczanie 2/10

Rozluźnianie struktury 3/10

Przydatność w zimnej wodzie 7/10

Przydatność w ciepłej wodzie 7/10

Wyporność -2/10

Zamulanie 4/10

Oleistość 1/10

Tolerancja na obróbkę 9/10

Funkcje

Baza mieszankiŹródło białkaSpoiwoBalans odżywczy

Alergeny

Soja

Wiarygodność danych: Średni

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Odtłuszczona mąka sojowa + Dodaj do przepisu