Melk- en zuiveleiwitDroog · Fijn poeder Gemiddelde gegevensbetrouwbaarheid

Zuurcaseïne

Zuurcaseïne wordt in de boilieformulering vooral gebruikt als eiwitbron, bindmiddel, verharder, voedingsstoffenbalans. Typische dosering wordt uitgedrukt als percentage van de droge mix.

Ook bekend als: zuurcaseine, caseïne, caseine, casein

+ Toevoegen aan recept

Aanbevolen aandeel

Minimum: 5%
Typisch: 10%
Maximum: 20%
Absoluut maximum: 25%

0% 5%–20% ideaal 25%+ te dominant te veel

Boven het aanbevolen maximum wordt de mix moeilijker in balans te houden. Beschouw het absolute maximum als een harde grens.

Voedingswaardeschattingen

per 100 g droog · geschat

Eiwit 90%

Vet 1.5%

Koolhydraten 0.5%

As 2%

Vocht 6%

Energie 1550 kJ/100g

Functionele eigenschappen

Bindkracht 9/10

Verteerbaarheid 9/10

Oplosbaarheid / uitloging 3/10

Natuurlijke aantrekkingskracht 6/10

Verharding 9/10

Verzachting 1/10

Textuuropening 2/10

Geschiktheid voor koud water 8/10

Geschiktheid voor warm water 8/10

Drijfvermogen -3/10

Vertroebeling 3/10

Olieafgifte 1/10

Verwerkingstolerantie 9/10

Rollen

EiwitbronBindmiddelVerharderVoedingsstoffenbalans

Allergenen

Melk

Gegevensbetrouwbaarheid: Gemiddeld

Schattingen op basis van ingrediëntgegevens — praktisch advies, geen laboratoriumanalyse.

Zuurcaseïne + Toevoegen aan recept