Olej i tłuszczPłynny · Olej Wysoka wiarygodność danych

Olej roślinny

Olej roślinny stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako źródło tłuszczu, nośnik oleju, nośnik smaku. Typowe dawkowanie wyraża się jako mililitry na kg suchej mieszanki.

Znany także jako: olej słonecznikowy, olej rzepakowy

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 5 ml/kg
Typowy: 15 ml/kg
Maksimum: 30 ml/kg
Absolutne maksimum: 50 ml/kg

0 ml/kg 5 ml/kg–30 ml/kg idealnie 50 ml/kg+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Białko 0%

Tłuszcz 100%

Węglowodany 0%

Wilgotność 0%

Energia 3700 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 0/10

Strawność 7/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 3/10

Naturalna atrakcyjność 3/10

Utwardzanie 0/10

Zmiękczanie 9/10

Rozluźnianie struktury 2/10

Przydatność w zimnej wodzie 5/10

Przydatność w ciepłej wodzie 9/10

Wyporność 1/10

Zamulanie 1/10

Oleistość 10/10

Tolerancja na obróbkę 8/10

Funkcje

Źródło tłuszczuNośnik olejuNośnik smaku

Alergeny

Brak zadeklarowanych alergenów

Wiarygodność danych: Wysoki

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Olej roślinny + Dodaj do przepisu