Olej i tłuszczPłynny · Olej Średnia wiarygodność danych

Tran z wątroby dorsza

Tran z wątroby dorsza stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako źródło tłuszczu, nośnik oleju, wzmacniacz atrakcyjności, nośnik smaku. Typowe dawkowanie wyraża się jako mililitry na kg suchej mieszanki.

Znany także jako: tran, olej z wątroby dorsza, cod liver oil

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 3 ml/kg
Typowy: 8 ml/kg
Maksimum: 15 ml/kg
Absolutne maksimum: 25 ml/kg

0 ml/kg 3 ml/kg–15 ml/kg idealnie 25 ml/kg+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Tłuszcz 100%

Energia 3700 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 0/10

Strawność 8/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 3/10

Naturalna atrakcyjność 8/10

Utwardzanie 0/10

Zmiękczanie 9/10

Rozluźnianie struktury 2/10

Przydatność w zimnej wodzie 3/10

Przydatność w ciepłej wodzie 10/10

Wyporność 1/10

Zamulanie 1/10

Oleistość 10/10

Tolerancja na obróbkę 5/10

Funkcje

Źródło tłuszczuNośnik olejuWzmacniacz atrakcyjnościNośnik smaku

Alergeny

Ryby

Wiarygodność danych: Średni

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Tran z wątroby dorsza + Dodaj do przepisu